麹– tag –
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【告知】寒麹作りワークショップ
ワークショップは満員御礼となりました。 寒麹ってご存知ですか? めちゃ美味いんですよ。 塩麹みたいなものなんですが、もち米でじっくり熟成させるので、とっても濃厚で、旨み甘味が強いのです。 塩の代わりに何にでも使えて便利でおいしくて、他のもの... -
久しぶりに街へ出る
おはようございます〜 昨日は久しぶりに街へ降りたのです。 麹づくりのお手伝いでした。 ちょっとしたバイトです。 しばらく山に引きこもっていましたので なんだか街並みが新鮮に感じました。 今月初めて ガソリン入れたかも。。 そういうの、楽でいいで... -
今年も麹の季節です
おはようございます〜 いや〜よく寝ました。 昨日はなんだか眠かったのです。 そして、、 今年も麹づくりが 始まりました。 僕は手伝いに行っているだけ ですけどもね〜 米さえあれば なんでもできるのですよ〜 日本の発酵調味料って 全部、米が使われてい...
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