寒麹ってご存知ですか？
めちゃ美味いんですよ。
塩麹みたいなものなんですが、
もち米でじっくり熟成させるので、
とっても濃厚で、旨み甘味が強いのです。
塩の代わりに何にでも使えて
便利でおいしくて、
他のものが要らない〜〜って感じで
台所がシンプルになります。
炊いたもち米と麹、塩を合わせるだけ。
あとは1週間ほど毎日混ぜます。
水が上がってくるので、半年〜１年放置、完成です。
簡単でしょ〜。
でも、初めての時って
なかなか重い腰が上がりませんよね〜
微妙にコツなんかもありますから、
みんなで仕込めば怖くない！ですね。
そんなわけで寒麹を仕込むワークショップをやります。
ご興味ある方はこちらからどうぞ〜〜
ではまた明日〜
いつもご訪問ありがとうございます。
